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如果苹果手机中的短信被删除，有几种可能的方法可以尝试找回。
1、通过iCloud备份恢复：如果之前在设置中开启了iCloud备份，并且备份包含了短信数据，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：进入iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes对手机进行了备份，那么也可以尝试通过iTunes恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后选择“恢复备份”。
3、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件如EaseUS MobiSaver等可以帮助恢复删除的短信，这些软件通常需要连接手机和电脑，并扫描手机上的数据以寻找已删除的短信。
4、检查“最近删除”文件夹：在短信应用中，有时会有一个“最近删除”的文件夹，可以在其中找到并恢复最近删除的短信。
这些方法并不保证一定能够成功恢复所有已删除的短信，其效果取决于多种因素如数据是否被覆盖等，如果短信非常重要，建议尽快采取行动并寻求专业的数据恢复服务。